Cours des jeunes bovins plus fermes

La modestie de l’offre et une demande assez régulière du marché italien pour le 15 août redonnent un peu de dynamisme au marché du jeune bovin.

Les charolais U se négociaient de 3,28 à 3,43 €/kg lundi à Cholet, avec une moyenne proche de 3,32 €/kg.

Cette orientation bénéficie aussi aux sujets de gamme intermédiaire R. En revanche, pas de changement dans les laitiers.

En femelles, le commerce est assez régulier pour les bonnes vaches charolaises viandées, dont les tarifs progressent doucement sur les foirails de l’Ouest.

Les R=/R+ se négocient entre 3,13 et 3,28 €/kg alors que celles manquant de viande (R-) s'échangent entre 2,90 et 2,97 €/kg. Dans le Centre et le Sud, les cours sont le plus souvent reconduits. Ils sont inférieurs de 0,07 à 0,15 €/kg à ceux pratiqués dans l'Ouest.

Concernant les réformes laitières, la tendance est à la stabilité. Les volumes offerts sont en accord avec les besoins modestes des industriels.

Les bonnes normandes lourdes sont commercialisées entre 2,70 et 2,77 €/kg au le marché de Carentan. Les prim'holsteins restent dans une fourchette allant de 2,44 à 2,52 €/kg pour les P+/O-.

Les transactions sont plus difficiles dans les vaches maigres et les taureaux dont les tarifs sont revus à la baisse, faute de besoins pour le steak haché.