Réformes laitières sous pression

La tendance commerciale est dépressive pour le cheptel laitier. L’offre est suffisante face aux besoins des industriels dont les commandes sont peu soutenues en ce début de mois. Les conséquences de la crise économique, les promotions sur le porc et des prix qui restent élevés dans les rayons viande des grandes surfaces plombent le commerce. Les industriels prévoient d'accentuer la pression sur les cours.

Pour les prim'holsteins, la vente est plus sélective. Les bons sujets s'échangent entre 2,36 et 2,40 €/kg pour descendre rapidement à 2,13 €/kg pour les vaches de qualité ordinaire, voire 1,68 €/kg pour les maigres.

Pour les normandes et les montbéliardes, les tarifs des très bonnes vaches plafonnent à 2,67 €/kg et les convenables se négocient de 2,44 à 2,52 €/kg.

Cette semaine est également marquée par une dégradation des cours des vaches allaitantes O+ à R+ destinées à la coupe pour les grandes surfaces. Les tarifs de ces catégories varient de 3,05 et 3,13 €/kg.

Les cours des vaches R= reculent à 2,82 €/kg et à 2,90 €/kg pour les R-, les vaches âgées de plus de 10 ans et les animaux maigreux.

Pour la viande haut de gamme, le commerce reste régulier en raison d'une bonne adéquation entre l’offre et la demande. Les tarifs sont stables sur la plupart des marchés.