Les pluies relativement abondantes de l'été ont favorisé la repousse de l'herbe et stimulé la collecte laitière (+8 % en juillet et +7 % en août), selon le ministère de l'Agriculture.
La collecte de lait de vache, qui avait progressé de 5,9 % en avril dernier (par rapport à avril 2010), avait ensuite été pénalisée par la sécheresse en mai (+1,5 %), puis en juin (+ 0,9 %). Les pluies de l'été, conjuguées avec un « prix du lait attractif » (+0,04 €/l par rapport à 2010), ont favorisé la reprise de la collecte en juillet (+8 %) et en août (+7 %, selon des données provisoires).
En juin et juillet 2011, le taux de matière grasse du lait progresse également, de 0,34 g/l et 0,52 g/l par rapport aux mêmes mois de 2010.
Sur les quatre premiers mois de la campagne (d'avril à juillet 2011), la collecte de lait de vache corrigée de la matière grasse progresse de 4,2 % par rapport à la même période en 2010, correctif matière grasse inclus (40,15 g/l, soit +0,05 g/l).
A la fin de juillet, la « laiterie France » affichait une sous-réalisation d'environ 500.000 tonnes. « La situation est similaire dans les pays du nord de l'UE », tandis que « la collecte recule dans la plupart des pays du sud et de l'est de l'UE », constatent les services de la statistique du ministère de l'Agriculture dans « Agreste Infos rapides – Lait » de septembre 2011.
