En 2012, les « fruits et légumes transformés » contribuent à 4 % des ventes de produits agroalimentaires, autant que les produits issus des céréales, selon une note Agreste Conjoncture publiée vendredi.
Le déficit de leur balance commerciale a tendance à s'aggraver, la production nationale ne suivant pas l'accroissement de la consommation.
Les fabrications de produits à base de légumes s'érodent et sont très dépendantes du calendrier et du niveau de production de leur matière première.
Les tonnages de pommes de terre transformées par l'industrie sont stables. Les compotes et purées de fruits dynamisent l'activité des préparations de fruits.
Les fabrications de jus de fruits progressent vivement mais sont insuffisantes pour répondre à une demande accrue des consommateurs.
