Selon les premières estimations du service de la statistique du ministère de l'Agriculture du 8 décembre 2011, la sole de céréales d'hiver atteindrait 7 millions d'hectares en 2012. Les semis n'auraient pas connu de difficulté majeure. La sole gagnerait 89.000 hectares par rapport à 2011.
Estimée à 5.060.000 hectares, la sole du blé tendre d'hiver augmenterait pour la troisième année consécutive, en hausse de 1 % par rapport à 2011. Elle atteindrait le niveau record de l'année 2008.
Après avoir perdu 82.000 hectares entre 2010 et 2011 à la suite d'un niveau record en 2010, la sole de blé dur d'hiver s'accroîtrait à nouveau en 2012. Elle se situerait néanmoins 2,5 % au-dessous de la moyenne quinquennale.
Après deux années consécutives de baisse, la sole d'orge d'hiver progresserait légèrement, mais demeurerait nettement en dessous de la moyenne des cinq dernières années.
Avec 53.000 hectares, les surfaces semées en avoine d'hiver augmenteraient de 3,5 % par rapport aux surfaces de 2011, tout en restant en retrait de 14,5 % par rapport à la moyenne quinquennale.
Les surfaces en seigle seraient stables, proches à la fois de celles de 2011 et de la moyenne.
La sole de triticale poursuivrait la dynamique de hausse entamée depuis plusieurs années : elle atteindrait 398.000 hectares en 2012, dépassant ainsi de 10,7 % la moyenne quinquennale.
Les surfaces de colza d'hiver sont estimées à 1.576.000 hectares et gagneraient 1,6 % par rapport à 2011, après une hausse de 6 % entre 2010 et 2011. Elles se situeraient 4,8 % au-dessus de la moyenne 2007-2011.
