Dans une note de conjoncture, le ministère de l'Agriculture estime qu'en mars les abattages totaux de bovins sont en repli de plus de 6 % en têtes par rapport à la même période en 2013.
En femelles, la tendance à la baisse en 2013 se poursuit. En mars, les abattages de vaches sont en retrait de plus de 7 % en têtes et de 6 % en poids. Même tendance en génisses, avec une perte de 11 % en poids comme en têtes. Dans les élevages, les effectifs de femelles présentes sont supérieurs à ceux du début de 2013. Depuis le début de l'année, le déficit en abattages totaux de femelles atteint 25.000 têtes, soit 4 % de moins qu'en 2013.
Dans ce contexte d'offre limitée et de demande morose, le cours moyen des vaches est en dessous des tarifs de l'an passé. La vache O de type laitier affiche 3,46 €/kg de carcasse en moyenne, soit 7 % de moins qu'en 2013.
Du côté des taurillons, la situation est sensiblement la même qu'en femelles. Les abattages en mars sont inférieurs de 3,5 % en tête au niveau de 2013. Les cours des jeunes bovins ont reculé. Le jeune bovin R affichait 3,95 €/kg de carcasse. Enfin, les abattages de veaux de boucherie régressent de 4,5 % en têtes. Bien que supérieurs à 2013, les cours entament leur baisse saisonnière.
Le mois de février 2014 est marqué par des exportations de bovins maigres en hausse. Les ventes vers l'Italie progressent de 2 %. Les opérateurs espagnols recherchent des animaux légers. Toutefois, la production totale bovine recule de 1 %, tirée vers le bas par la baisse des abattages.
Parallèlement, les exportations de viandes continuent de baisser. En février, elles sont de moins de 18.000 tec (tonnes-équivalent carcasse), soit 10 % de moins qu'en 2013. C'est le plus bas niveau depuis 2010.
