Au 1er juillet 2011, la production de pommes est estimée à 1.746.000 tonnes par le service de la statistique et de la prospective (SSP) du ministère de l'Agriculture. Ce niveau de production serait en hausse de 3 % par rapport à 2010 et de 2 % par rapport à la moyenne quinquennale. La surface du verger de pommiers serait stable depuis l'année dernière mais en baisse de 5 % par rapport à la moyenne quinquennale. Toutefois, la Région Midi-Pyrénées regagnerait des surfaces en 2011.
De son côté, la production de poires de table est estimée à 180.300 tonnes. Ce niveau de production augmenterait de 4 % par rapport à 2010, dont la récolte fut particulièrement réduite comme partout en Europe. Il resterait encore inférieur à la moyenne sur cinq ans (-4 %). La surface du verger de poiriers serait en baisse de 8 % par rapport au niveau moyen quinquennal et de 1 % en un an.
