Les filières laitières sous appellation d'origine protégée (AOP) entament une réflexion sur l'élaboration d'un indicateur du prix du lait spécifique, plus pertinent que les cotations du beurre et de la poudre. L'un des buts est de s'affranchir de la volatilité qui touche les cours des produits industriels.
« Nous sommes dans une phase préliminaire d'échanges avec FranceAgriMer pour voir quels indicateurs pertinents sont disponibles », souligne Laurent Forray, animateur du Conseil national des appellations d'origine laitières (Cnaol). Objectif : disposer de cet indicateur d'ici à la fin de l'année.
