Les crucifères (moutarde, radis) présentent des avantages pour répondre à l'obligation de couverture des sols l'hiver : coût limité, faciles à implanter, fort piégeage des nitrates. Ce dernier atout est intéressant lorsque les rendements sont très inférieurs à l'objectif initial, comme souvent cette année.
Elles sont, en revanche, déconseillées dans les rotations riches en colza (maladies communes). Les légumineuses captent aussi les nitrates et en restituent beaucoup à la culture suivante. Enfin, les mélanges de graminées et légumineuses couvrent rapidement le sol et produisent une forte biomasse.
