« Malgré la crise, la consommation de foie gras s'est maintenue en 2013. » C'est ce qu'a annoncé le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) dans un communiqué du 27 janvier.
Les premiers chiffres confirment les résultats d'une enquête selon laquelle 85 % des Français avaient l'intention de consommer du foie gras à la fin de 2013.
Sur l'année 2013, les ventes sont stables en volume et progressent en valeur de 3,1 %. « Cette croissance en valeur s'explique principalement par la progression des produits les plus valorisés comme le foie gras mi‐cuit qui affiche une croissance de 6,2 % en valeur et le foie gras entier qui progresse de 3,3 %. »
Les produits plus économiques, comme le bloc sans morceaux, bondissent de 15,9 % en valeur, tandis que ceux avec morceaux perdent 2 %.
