Sur le mois d'octobre 2012, la production de bovins finis est en retrait de près de 7 % par rapport à octobre 2011, indique une note Agreste, du service de la statistique et de la prospective du ministère de l'Agriculture.
Cette baisse est due à la baisse des abattages de femelles (-8 %) et des exportations de bovins finis (-67 %). La baisse de la demande des pays tiers, Turquie essentiellement (-13.000 têtes), en bovins mâles finis a entraîné en octobre un repli des exportations.
De 22.000 têtes en octobre 2011, elles ne sont plus que de 7.200 têtes en 2012. En octobre 2012, les exportations de broutards vers l'Italie continuent leur progression saisonnière. Après un début d'année où les niveaux d'exportations étaient inférieurs à ceux de 2011, à partir de l'été, du fait de l'arrivée des animaux nés au printemps, les exportations ont dépassé celles de 2011. Sur l'année, elles sont néanmoins inférieures de 4 % à 2011. En novembre, les cours des broutards baissent et tendent à rejoindre ceux de 2011.
En octobre 2012, la consommation apparente de viande bovine est inférieure de près de 3 % à celle de 2011. La hausse des exportations de viande de près de 1.500 tec (tonnes en équivalent carcasse) associée à une baisse des abattages concourent à obtenir cette baisse de la consommation théorique de viande bovine. Dans le même temps, les importations de viande bovine progressent de 2.300 tec sans compenser toutefois la baisse des abattages et la hausse des exportations.
En novembre 2012, les abattages de vaches sont en retrait de près de 10 % par rapport au niveau élevé de novembre 2011. Par contre, avec près de 169.000 têtes, ils dépassent de près de 9.000 têtes la moyenne des abattages de vaches de la période 2007-2011.
Le poids moyen des vaches abattues est quasi au niveau de 2011. Les abattages de taurillons sont supérieurs de près de 3 % en têtes à ceux de novembre 2011. Ils sont par contre inférieurs de près de 6 % à la moyenne des abattages de taurillons entre 2007 et 2011. Depuis le début de l'année 2012, les abattages de gros bovins mâles sont en repli de près de 8 % par rapport à la même période de 2011.
