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/ Gestion et droit / Gestion / Dossier / Circuits courts: un créneau en développement / «Après plusieurs années noires la truffe a sauvé mon exploitation»
«La méconnaissance de la truffe et les aléas climatiques entraînent une production en dents de scie que personne ne maîtrise. Lorsque je fais mes bilans comptables prévisionnels, je compte zéro pour les truffes», prévient Michel Tournayre, trufficulteur et céréalier à Uzès, près de Nîmes....
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