Au Gaec Ragain, à Montboudif dans le Cantal, la transformation du lait 5 jours sur 7 permet de dégager du revenu pour deux foyers. Le Gaec compte trois associés, Sylvain et ses parents Solange et Henri Ragain. La transformation du lait en Saint-Nectaire a permis d'employer en plus Marylène, la femme de Sylvain. Le fromage, notamment grâce à l'AOP, permet de mieux valoriser le lait. Ainsi, le Gaec pense se séparer de son troupeau allaitant pour augmenter le cheptel laitier. Marylène nous guide à travers les étapes de la fabrication du Saint-Nectaire savoureux et crémeux.