Cultures
Thierry et Véronique Baurain transforment leurs 5 ha de petit épeautre directement sur leur exploitation. Ils ont pour cela investi dans un atelier de décorticage et de tri, ainsi que dans un moulin et dans plusieurs machines permettant la fabrication de pâtes, galettes ou flocons.
« Nous avons augmenté nos surfaces de petit épeautre et nous vendons toute notre production en direct, signe qu'il y a une vraie demande pour cette céréale », indique Thierry, qui nous ouvre les portes de son atelier de tri sur son exploitation des Alpes-de-Haute-Provence.
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