Publié le mercredi 14 janvier 2015 - 18h10
« Il est nécessaire d'améliorer la communication auprès des consommateurs sur les dangers et les mesures de contrôle associés à la consommation de lait cru », écrit l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) dans un avis diffusé le 14 janvier.
« Le lait cru peut contenir des bactéries nuisibles susceptibles d'entraîner des maladies graves. La mise en œuvre dans les fermes des bonnes pratiques d'hygiène actuellement en vigueur est essentielle pour réduire la contamination du lait cru tandis que le maintien de la chaîne du froid est également important pour empêcher ou ralentir la croissance des bactéries dans le lait cru. Cependant, ces pratiques seules ne permettent pas d'éliminer totalement ces risques. Faire bouillir le lait cru avant de le consommer constitue la méthode la plus efficace pour éliminer un grand nombre des bactéries susceptibles de nous rendre malades. »
« L'intérêt des consommateurs pour la consommation de lait cru n'a cessé de croître dans l'Union européenne (UE) car beaucoup de gens estiment qu'il est bon pour la santé. En vertu des règles d'hygiène en vigueur dans l'UE, les États membres peuvent interdire ou limiter la mise sur le marché de lait cru destiné à la consommation humaine. La vente de lait cru via des distributeurs automatiques est autorisée dans certains États membres, mais on prescrit généralement aux consommateurs de faire bouillir le lait avant de le consommer. »
« Une source de bactéries nocives »
Dans leur avis scientifique sur les risques pour la santé publique associés au lait cru dans l'UE, les experts du groupe scientifique de l'Efsa sur les dangers biologiques (groupe Biohaz) concluent que « le lait cru peut constituer une source de bactéries nocives - principalement Campylobacter, Salmonella et Escherichia coli productrices de shigatoxines (STEC). »
« En raison des lacunes dans les données disponibles, le groupe scientifique n'a cependant pas pu quantifier exactement les risques pour la santé publique associés à la consommation de lait cru dans l'UE. Toutefois, si l'on se base sur les données communiquées par les États membres concernant les foyers de maladies d'origine alimentaire, entre 2007 et 2013, 27 foyers ont été provoqués par la consommation de lait cru. »
« La plupart d'entre eux - 21 foyers- ont été causés par Campylobacter, Salmonella était à l'origine d'un foyer, STEC de deux foyers et le virus de l'encéphalite transmise par les tiques (TBEV) a engendré trois foyers. Une grande majorité des foyers étaient dus à du lait cru de vache, tandis que quelques-uns d'entre eux provenaient de lait cru de chèvre. »
Des populations plus sensibles
« Il est nécessaire d'améliorer la communication auprès des consommateurs sur les dangers et les mesures de contrôle associés à la consommation de lait cru », a expliqué John Griffin, président du groupe scientifique Biohaz.
« Les nourrissons, les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes ayant un système immunitaire affaibli présentent davantage de risques de tomber malades en consommant du lait cru. »
valdeseine
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jeudi 15 janvier 2015 - 09h13
Forestier
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jeudi 15 janvier 2015 - 06h43
alain.duvialard@orange.fr
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Encore du pipeau !!
vendredi 16 janvier 2015 - 01h06
Dans les campagnes , on a toujours consommé du lait cru et nous sommes toujours vivants , il y a 50 ans on utilisait le lait qui était certainement moins propre que maintenant et les gens ne mouraient pas pour autant , ils étaient certainement plus résistants qu'actuellement , car tout ce que l'on consomme aujourd'hui est stérilisé , aceptisé , si bien que nous avons de moins en moins de résistance et d'anti corps , donc nous devenons des clients pour tout les groupes pharmaceutiques qui ont avantage à divulguer tous ces mensonges pour s'engraisser toujours PLUS !! D'autre part tout ces laits en brique uht sont insipides et n'ont de lait que la couleur , avec plus grand chose dedans , et surtout plus de goût , comme tout nos fromages qui ont été sabotés par des boites du genre LACTALIS et AUTRES ! ! ! ! ! !