Article 8

S’armer contre les mycotoxines

Mycotoxines: voilà plusieurs années que ce terme un peu obscur s’invite de plus en plus fréquemment dans les discours, voire les contrats des opérateurs de la filière céréalière. Alors que jusque-là seules les mycotoxines (ou toxines sécrétées par des champignons) de stockage étaient réglementées, la loi prend en compte, dès 2006 pour le blé, en 2007 pour le maïs, quelques-unes des substances les plus dangereuses qui apparaissent au champ. Ce n’est donc plus uniquement l’aval, mais aussi les producteurs qui devront faire face à cette nouvelle donne.

L’objectif est d’harmoniser les règles nationales dans un souci de santé publique. Les mycotoxines sont en effet accusées d’avoir des effets sur l’homme allant de la faible toxicité jusqu’à la mort, mais aussi d’engendrer des pertes économiques importantes en détériorant les performances...