Le nouvel accord interprofessionnel pour la gestion des laits crus hors normes sur les critères de germes et cellules entre en application le 1er avril 2014. En 2009, la filière laitière a été mise en demeure de respecter la réglementation européenne (1). Jusqu'à cette date, les mesures appliquées en France étaient moins strictes que les mesures européennes.
Les accords interprofessionnels ont progressivement évolué, jusqu'à la mouture qui entre en application mardi. Attention, la suspension de collecte intervient plus rapidement qu'avant 2009, en cas de lait non conforme. Les éleveurs peuvent y surseoir, à condition de s'engager immédiatement dans un « plan cellules » avec sa laiterie ou un organisme technique (contrôle laitier, GDS...) pour les cellules.
En cas de constat de lait hors normes, les éleveurs ont un délai de trois mois pour réaliser des « actions correctives et revenir à moins de 100.000 germes/ml et/ou moins de 400.000 cellules/ml » avant une suspension de collecte, avertit l'interprofession laitière (Cniel). Ils peuvent y surseoir, à condition de s'engager immédiatement dans un « plan cellules » avec sa laiterie ou un organisme technique (contrôle laitier, GDS...) pour les cellules.
« Dans les faits, le nouveau suivi ne devrait pas conduire à une progression du nombre de cas “hors normes”, mais devrait voir augmenter celui des producteurs “en alerte”, rassure le Cniel. En revanche, le retour en conformité pourra se faire tous les mois, si la moyenne revient dans les normes dans l'intervalle des trois mois suivant cette alerte. »
Téléchargez le document du Cniel sur le nouvel accord interprofessionnel.
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(1) Les règlements européens CE n° 853/2004 et CE n° 854/2004 stipulent que le lait cru doit satisfaire les critères suivants : un seuil en germes inférieur à 100.000 par ml sur deux mois, et un seuil en cellules inférieur à 400.000 par ml sur trois mois. Dans les trois mois suivant une alerte, si les résultats sont encore hors normes, la collecte peut être suspendue pour une durée indéterminée, tant que les résultats ne sont pas conformes.
