Un décret du 12 novembre 2013, publié jeudi au Journal officiel, précise les conditions auxquelles doivent satisfaire certaines catégories de fromages ainsi que les règles d'étiquetage qui leur sont applicables.
Le texte lève en particulier l'ambiguïté sur la mention de fromage fermier. Celle-ci est réservée aux fromages fabriqués selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci. L'affinage à l'extérieur de l'exploitation est autorisé à condition que l'étiquetage soit complété par une mention obligatoire.
Le décret supprime l'exemption d'étiquetage dont bénéficiaient les fromages fabriqués et vendus au consommateur final par les producteurs agricoles ne traitant que les laits de leur propre exploitation sur le lieu de celle-ci. Désormais, l'appellation de spécialité fromagère n'est plus autorisée pour le fromage fondu ou pour le fromage de lactosérum.
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