« Un apport élevé en lait peut être associé à une mortalité plus élevée chez les hommes et les femmes et à une plus grande incidence des fractures chez les femmes », conclut une équipe de chercheurs suédois. Celle-ci a comparé les effets de la consommation de lait, de lait fermenté et de fromages de 60.000 femmes et de 45.000 hommes âgés entre 39 et 79 ans pendant une vingtaine d'années.
Cependant, le lien de cause à effet n'a pas pu être mis en évidence. « Une interprétation prudente des résultats est recommandée », indiquent les chercheurs. D'après l'étude, les effets observés seraient expliqués par un taux de D-galactose plus élevé dans les produits laitiers non fermentés. Cette molécule est connue pour provoquer un vieillissement prématuré sur des animaux de laboratoire.
Les bienfaits de la consommation de lait chez l'enfant et le jeune adulte ne sont donc pas remis en question. De plus, l'étude ne prend pas en compte la consommation de lait pendant la croissance des individus suivis, qui pourrait expliquer une certaine sensibilité à l'ostéoporose.
