Les abattages totaux de bovins en novembre sont supérieurs de plus de 1 % au niveau de novembre 2013, indique le ministère de l'agriculture dans une note de conjoncture Agreste publiée le 19 décembre.
Les vaches gonflent cette hausse, avec plus de 167.000 têtes, soit 7 % de plus qu'en 2013 à la même période. « Cette hausse est liée à un afflux de vache laitières dans les abattoirs, indique le ministère. Depuis le début de l'année, les abattages totaux de vaches sont supérieurs de près de 2 % à 2013. » Cette progression du nombre de réformes laitières continue de peser sur les cours. « Le cours moyen des vaches de type O est en retrait de plus de 11 % par rapport au niveau de 2013, calcule la note. Cette baisse contribue également à tirer les cours des vaches de type R vers le bas. »
Baisse des cours
Du côté des mâles, la tendance est inversée. En novembre, les abattages de taurillons sont inférieurs à ceux de 2013. « Avec près de 75.000 têtes, ils sont en retrait de plus de 5 %, constate le ministère. Sur l'année 2014, les abattages totaux de jeunes bovins sont inférieurs de plus de 3 % à 2013. » En conséquence de ce recul de l'offre, le cours moyen des jeunes bovins s'est redressé en novembre, et affiche 3,68 €/kg carcasse. « Il reste néanmoins en dessous de plus de 4 % du niveau soutenu de 2013 et se rapproche des cours moyens de ces cinq dernières années », indique le ministère.
Les abattages de veaux de boucherie entament une baisse saisonnière, et approchent les 111.000 têtes. « Ils sont inférieurs de 1 % au niveau de 2013 », dit le ministère. Tandis qu'il progresse d'habitude à partir de septembre, le cours moyen du veau de boucherie n'a frémi à la hausse qu'en novembre. « A 6,06 €/kg carcasse, il reste en retrait de près de 4 % au niveau de 2013 », indique la note Agreste.
