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Bovins de boucherie

Davantage de réformes laitières

Publié le vendredi 31 mai 2013 - 14h48

Si les disponibilités en réformes laitières s'annonçaient juste suffisantes pour couvrir les besoins des industriels, les conditions météorologiques, avec leurs excès de pluie, rebattent les cartes, forçant certains éleveurs à vendre des animaux plus tôt que prévu pour décharger les prairies.

 

Les abatteurs maintiennent la pression face à une consommation qui pâtie également du mauvais temps. Les tarifs se tassent légèrement de 2 à 3 centimes, portant les prix des vaches lourdes P+/O- sur des bases de 3,50 €/kg dans le Grand Ouest. Les tarifs restent à 3,58 €/kg dans le sud du pays où l'offre reste insuffisante.

 

Les vaches P= se situent entre 3,28 et 3,44 €/kg suivant leurs poids et les régions. Le prix des vaches normandes O= s'échelonne cette semaine de 3,74 à 3,81 €/kg. Les bonnes montbéliardes se négocient de 3,81 à 3,89 €/kg dans le Sud-Est.

 

Dans le secteur des femelles allaitantes, le marché reste dynamique même si la France est coupée en deux. Dans la région Rhône-Alpes, la modestie de l'offre assure la tenue des prix pour les vaches charolaises sur les marchés de Saint-Christophe-En-Brionnais ou Bourg-en-Bresse avec des R= commercialisées autour de 4,57 €/kg.

 

Dans les autres régions, la vente reste fluide avec cependant une tendance à la stabilisation des prix. Dans l'Ouest, les vaches R= sont cotées entre 4,42 et 4,50 €/kg, avec une fourchette calée entre 4,28 et 4,57 €/kg. Les animaux de conformation inférieure (O) se négocient entre 3,74 et 4,20 €/kg suivant leurs poids.

 

Peu de changement dans le domaine des viandes haut de gamme, avec une bonne adéquation entre l'offre et la demande. Les tarifs restent stables.

 

 
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